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红酒与女人
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蓬杜
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脚步
“当我有一天投入你的怀抱,
我将感到一阵阵目眩和心跳;
波尔多,
你那醇美的汁液
仿佛情人的眼泪,
是那心的颤抖,令我迷茫…”
十八世纪法·蒙田(诗人)
要了解葡萄酒,她的礼仪,她的文化,就要走近仍至走进法国,走进十七,十八世纪的法国,走进勃根地的每一间西多会修道院,走进波尔多的城堡葡萄园,参加巴黎凡尔赛宫的宴会,旁听蓬杜夫人的沙龙。请不要停住脚步,要跨过英吉利海峡,去参观英王和女王陛下们的皇家宴会,舞会。还要向前走,走进罗马,看一看查理曼大帝的大军所到之处的葡萄园,北起莱茵高地区,南到地中海,西到高卢人的法国;再走得远一些,去希腊,听一听苏格拉底和柏拉图怎么说葡萄酒;再走就进入希腊雅典奥林匹斯山上的万神庙,一赌宙斯之子狄奥尼索斯的英姿,他是万神之神的儿子,是农业丰收之神,是酒神。
耶酥说葡萄酒是他的血;现代人说它是人类心灵的鸡汤和心灵的驿站。我们说它是一部永远谈不完不懂的百科全书。在这部书中唱主角的永远是女人。
一.从葡萄酒品尝学的角度看,“女人最懂酒”,“观色,闻香,品位,悟道”“品尝”八字诀。
感官分析是品尝学的核心。感官分析的感觉(视觉,嗅觉,味觉)之学,就是美学。美学缘于希腊语,即是感觉之学。女人天生对感觉是情有独钟,有着最原始,最敏感,最深刻的感悟,因为女人是造物主对人类的恩赐;因为母亲—大地永远是美的。
二.从葡萄酒文化的角度来看,“女人最爱酒”;
“健康,时尚,浪漫,优雅(品位)”八字诀。
1. 健康:“输了,赢了天下又如何”—这句广告语是金玉良言。从“法兰西之迷”看葡萄酒与健康。
2.时尚:每一国度,每一历史阶段,凡时尚风气和时尚一族都以葡萄酒为伴。古今中外皆然安妮皇后,叶卡捷琳娜女皇,伊丽莎白女皇…
3.浪漫:对生命之源之本的追求,“食,色,性也”,酒是还原剂---还原了人的本性,还原了一个“情”字。
4.优雅:——法国十七世纪提出的优雅“文化”口号。
“礼仪”---宫廷礼仪的组成部分,流淌在上流社会的血液中。中国女性道德标准是“德容言功”;李昱与小皇后的名句:“脸漫笑盈盈,相看无限情”;
5.悟达:人生的酸甜苦辣,酒把它们巧妙地揉合在一起;好酒给人已享受。使人回味人生百味;达到“人把西湖比西子,浓妆淡抹总相鱼”的境界。
红酒人生是生活的标尺。
三.从葡萄酒历史-----“女人最会经营酒”
当前,最贵族之酒罗曼尼-康蒂与鲁巴夫人,最有名的酒波尔多木桐.罗斯柴尔德红酒与菲力普男爵夫人,黄葡萄酒第一庄与塔尔比夫人;决定法国皇帝拿破伦一世的酒庄——玛歌堡拉斯特候爵夫人。
各槟酒中的凯歌之槟的Clicquot夫人,她的摇瓶法(去除酒渣)奠定了现代香槟的生产基础。
杜洛儿香妃香槟,成立于1859年,最大的家族酒庄,现总裁Curol Vuaal Levoy,她从1991年始参与酿造世界顶级香槟。
中国女性经营葡萄酒的佼佼者有民族英雄林则徐之孙女,美籍华人林淑仪女士;山西怡园酒庄总裁陈芳女士。每一位的红酒人生都是一部丰富多彩的书。
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