面汤洗碗去油污 - [常识]
煮过面食的汤，不要倒去，因面条里含有碱。煮面条 时，这些碱会溶于面条的水中，使面汤含有碱性。所以，用 面汤洗碗刷锅，油污很容易洗净。 ... 查看全文>>

白糖显能招数多 - [常识]
做鱼易成形：在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖，鱼片和鱼丸不易烂锅。 使鱼不粘锅：煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微黄时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼... 查看全文>>

白糖显能招数多 - [常识]
做鱼易成形：在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖，鱼片和鱼丸不易烂锅。 使鱼不粘锅：煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微黄时将鱼放入锅内，这样煎出的... 查看全文>>

烹饪八秘笈 - [常识]
如何调味才够味 第一，你得注意调味的顺序，正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精... 查看全文>>

面汤洗碗去油污 - [常识]
煮过面食的汤，不要倒去，因面条里含有碱。煮面条时，这些碱会溶于面条的水中，使面汤含有碱性。所以，用面汤洗碗刷锅，油污很容易洗净。 ... 查看全文>>

面食营养保持法 - [常识]
1、做面食时，宜用蒸、烙，少用油炸。2、做馒头时，应用鲜酵母，不要用老面加碱。3、煮面条、饺子的汤应设法食用。 ... 查看全文>>

面食营养保持法 - [常识]
1、做面食时，宜用蒸、烙，少用油炸。2、做馒头时，应用鲜酵母，不要用老面加碱。3、煮面条、饺子的汤应设法食用。 ... 查看全文>>

厨房中“保钙”的技巧 - [常识]
烹调方法中“保钙”的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。 (1)烹调荤菜时常用醋，糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。烹... 查看全文>>

姜母鸭的制法 - [常识]
“姜母鸭”以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 “姜... 查看全文>>

厨房烹饪中的保钙六法 - [常识]
　　不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。 　　1.烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨... 查看全文>>