酸辣面的做法 - [菜谱]
云南小吃 酸辣面 的做法详细介绍 所属地区： 云南小吃 工艺： 熬煮汆炖烩焖法 酸辣面的制作材料： 鸡蛋夹黄面400克，醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥末、红辣椒油各10克，... <还有 188 字节> 查看全文>>

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客家金橘酱的做法 - [菜谱]
客家金橘酱 的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 咳喘食谱 理气调理食谱 消化不良食谱 口味： 甜味 工艺： 煮 客家金橘酱的制作材料： 主料： 金橘 600克 辅料： 辣椒(红,尖)25克 调料： ... <还有 133 字节> 查看全文>>

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煎炸食品健康巧制作 - [常识]
许多人都喜欢煎炸食品，“炸”也是中西菜肴不可缺少的烹调方法。但在煎炸过程中，食油会分解出大量的杂环胺、多芳烃等致癌物质。其实，在操作中是完全可以注意的。 据检测，... 查看全文>>

面食营养保持法 - [常识]
1、做面食时，宜用蒸、烙，少用油炸。2、做馒头时，应用鲜酵母，不要用老面加碱。3、煮面条、饺子的汤应设法食用。 ... 查看全文>>

做好冷面的关键是学懂煮和晾面条 - [常识]
冷面，是夏季的一种面食，清爽适口，口味多样。做好冷面的关键是煮面条和晾面条。在煮面时，火要大，水要多，见面条浮起，断生即可捞起。若煮太久就会软烂，失掉冷面清爽的特点。把煮好... 查看全文>>

合理的烹饪方法 - [常识]
　　米类：以煮、蒸的烹饪方法最好。捞饭弃米汤营养损失最大，大量的营养素会随米汤的弃掉而损失。一般可损失67％的维生素B1，50％的维生素B2、76％的尼克酸，同时还损失大部分蛋白质和矿物... 查看全文>>

烹饪过程要防止营养素的丢失 - [常识]
什么是营养素?营养素是指维护人体健康以及提供生长发育所需的各种食物当中所含的营养成分。主要有：蛋白质、脂肪、糖 (碳水化合物)、维生素、矿物质 (无机盐)、水和粗纤维等七类。其中蛋白... 查看全文>>

面汤洗碗去油污 - [常识]
煮过面食的汤，不要倒去，因面条里含有碱。煮面条时，这些碱会溶于面条的水中，使面汤含有碱性。所以，用面汤洗碗刷锅，油污很容易洗净。 ... 查看全文>>

合理的烹饪方法 - [常识]
　　米类：以煮、蒸的烹饪方法最好。捞饭弃米汤营养损失最大，大量的营养素会随米汤的弃掉而损失。一般可损失67％的维生素B1，50％的维生素B2、76％的尼克酸，同时还损失大部分蛋白质和矿物... 查看全文>>

合理的烹饪方法 - [常识]
　　米类：以煮、蒸的烹饪方法最好。捞饭弃米汤营养损失最大，大量的营养素会随米汤的弃掉而损失。一般可损失67％的维生素B1，50％的维生素B2、76％的尼克酸，同时还损失大部分蛋白质和矿物... 查看全文>>