太平燕 - [菜谱]
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄... <还有 159 字节> 查看全文>>

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吉利虾 - [菜谱]
原料： 鲜对虾……500克、净胡萝卜……15克、水发香菇………15克、葱白……10克、净冬笋……10克、鲜辣椒……1只、净洋葱……10克、白糖………10克、精盐……1克、湿淀粉……10克、乌醋……5克... <还有 326 字节> 查看全文>>

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遍地锦装鳖 - [菜谱]
是韦巨源《烧尾宴食单》中的一款佳肴。它选用活甲鱼、羊油、鸭蛋黄、蛋皮丝、冬笋、 鸡蛋清、菜心等多种原辅料精工制成。制作工艺是，宰杀甲鱼治净，入锅加调味品烧制；制好鸡蛋清后,上笼... <还有 -40 字节> 查看全文>>

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咸蛋蒸肉饼 - [菜谱]
【特点】 鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 【原料】 猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油... <还有 1 字节> 查看全文>>

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白瓜咸蛋紫菜汤 - [菜谱]
　　材料 　　咸鸭蛋３个，白瓜５００克，紫菜１５克，绿豆粉丝６０克。 　　 　　做法 　　白瓜去瓤、子，洗净，切片，放入锅内，加清水适量，武火煮沸１５分钟，放... <还有 374 字节> 查看全文>>

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海鲜豆腐羹 - [菜谱]
【原料】面粉500、黄油150克、糖粉500克(实耗300克)、鸡蛋150克、盐鸭蛋黄(熟)100克、洗沙100克、水果罐头适量、泡达粉10克、香兰素5克、精炼油1500克(实耗50克)。 【做法】 1.将豆腐... <还有 12 字节> 查看全文>>

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遍地锦装鳖 - [菜谱]
是韦巨源《烧尾宴食单》中的一款佳肴。它选用活甲鱼、羊油、鸭蛋黄、蛋皮丝、冬笋、 鸡蛋清、菜心等多种原辅料精工制成。制作工艺是，宰杀甲鱼治净，入锅加调味品烧制；制好鸡蛋清后,上笼... <还有 -40 字节> 查看全文>>

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锅烧鸭　 - [菜谱]
【特 点】 外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。 【原 料】 　净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克?/td> <还有 140 字节> 查看全文>>

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佛手排骨 - [菜谱]
【特点】 形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 【原料】 排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，... <还有 101 字节> 查看全文>>

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白果鸭母卵 - [菜谱]
主 料： 糯米粉约640克，冰糖、白果各适量。 做 法： 1、将糯米粉加水搓成粉团，再搓成若干只鸭蛋般大的汤丸，酿入甜馅（如麻茸、莲茸等）。 2、将白果去壳去芯煮火念加冰糖煮成白... <还有 -125 字节> 查看全文>>

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