虾胶瓤鱼肚 - [菜谱]
配料： 干炸鱼肚50克,姜片10克,虾胶180克,忽条10克 ,菜芜150克,精盐2克,熟火腿末2.5克,味精1克,香菜叶5克,鸡蛋清10克,胡椒粉0.5克,二汤350克, 姜汁酒10克,芡汤10克,干淀粉25克,芝麻油0.5克,湿淀... <还有 865 字节> 查看全文>>

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红油抄手 - [菜谱]
基本特点 四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最... <还有 202 字节> 查看全文>>

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炸班指 - [菜谱]
配料： 肥肠头300克、生菜50克。 盐3克、料酒20克、花椒2克、姜15克、葱20克。蒜10克、香油15克、酱油15克、醋25克、白糖50克、素油500克、冷汤50克。 特色： 色泽金... <还有 137 字节> 查看全文>>

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麻茸包　 - [菜谱]
【原 料】 　面粉300克，糖1/3杯，发粉2 茶匙，熟猪油1/2汤匙，清水1/2杯。芝麻酱1/4杯，熟糯米粉1/4杯，糖1/2杯，熟猪油（凝固）2 汤匙。 【制作过程】 　①面粉、发粉，糖... <还有 37 字节> 查看全文>>

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麻辣鹅肠 - [菜谱]
[原料] 水发鹅肠300克，熟白芝麻4克。 [调料] 黄酒、酱油、辣油各3克，盐、醋各1克，胡椒粉0.1克，花椒粉1克，味精1.5克，糖、麻油、葱末、姜末、蒜末各2克，郫县豆办酱、精油各5克。 ... <还有 88 字节> 查看全文>>

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鲜贝冬瓜球 - [菜谱]
特点： 造型别致，质地软嫩，口味鲜美。 原料： 鲜贝150克。 冬瓜350克。精盐13克、味精7.5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克，清汤500克。 制作过程： 将鲜贝... <还有 52 字节> 查看全文>>

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蛋梅鸡　 - [菜谱]
【特 点】 色彩悦目，汤醇味浓，鸡肉酥烂脱骨，蛋烧买滋味鲜美。 【原 料】 　去毛嫩母鸡一只（重约750克）。 鸡蛋25克、熟火腿丁15克、火腿末10克、鸡肫肝25克、虾仁50克、虾... <还有 247 字节> 查看全文>>

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吉列生蚝　 - [菜谱]
【特 点】 香脆可口，颜色悦目。 【原 料】 　中等生蚝600克，鸡蛋1个，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个，柠檬片1片，樱桃2片。汁料：蚝油、番... <还有 43 字节> 查看全文>>

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醉蚌肉 - [菜谱]
原料： 冬景活蚌1只,调料适量 特点： 厨师点评： 制作过程： 1.将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌； 2.酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香... <还有 -119 字节> 查看全文>>

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芙蓉干贝 - [菜谱]
原料： 水发干贝……300克、绍酒……7.5克、鸡蛋清………8个、精盐……4.5克、葱……8克、昧精……10克、姜……3片、白汤……250克、鲜牛奶……200克 特点： 蒸炖海鲜河鲜、味道鲜香 ... <还有 70 字节> 查看全文>>

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