煨豆腐 - [菜谱]
永安著名小吃之一，通常称之烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做... <还有 -138 字节> 查看全文>>

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油豆泡 - [菜谱]
油豆泡外形呈圆球体，内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用手挤压有气体感，压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可，制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口，放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸... <还有 101 字节> 查看全文>>

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绩溪菜糕 - [菜谱]
制法：先将糯米放在水中浸透，然后在乡间的水碓或石臼上捣碎，再用细细的铜细筛筛出，加工成米粉，晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒酿，然后搅拌成浆... <还有 113 字节> 查看全文>>

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酿皮 - [菜谱]
　　酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。 　　酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团... <还有 100 字节> 查看全文>>

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荆沙鱼糕的制作 - [菜谱]
荆沙鱼糕俗称“杂烩”，简称“头子”，是湖北传统菜肴。传说舜帝南巡，其湘妃喜食鱼而厌其刺，聪明的厨师便制作了“吃鱼不见鱼”的糕，故鱼糕又名“湘妃糕”。 “头子”的来... <还有 1780 字节> 查看全文>>

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奶皮子 - [菜谱]
每年6、7、8月间，取鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小块，放入奶茶中食... <还有 -155 字节> 查看全文>>

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绩溪菜糕 - [菜谱]
制法：先将糯米放在水中浸透，然后在乡间的水碓或石臼上捣碎，再用细细的铜细筛筛出，加工成米粉，晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒酿，然后搅拌成浆糊状，... <还有 90 字节> 查看全文>>

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奶皮子 - [菜谱]
　　每年6、7、8月间，取鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小块，放入... <还有 -124 字节> 查看全文>>

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难得糊涂(图) - [菜谱]
　　名出自郑板桥的“难得糊涂”，猪肉香、火腿鲜、白菜、豆腐荤素结合，相辅相成，一点也不糊涂！ 　　主材料：香菇一个、五花肉、火腿、大白菜、冻豆腐、盐、味精等 　... <还有 120 字节> 查看全文>>

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难得糊涂 - [菜谱]
　　名出自郑板桥的“难得糊涂”，猪肉香、火腿鲜、白菜、豆腐荤素结合，相辅相成，一点也不糊涂！ 　　主材料：香菇一个、五花肉、火腿、大白菜、冻豆腐、盐、味精等 　... <还有 120 字节> 查看全文>>

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