香辣虾 - [菜谱]
基本特点 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 基本材料 活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 　制作过程： <... <还有 162 字节> 查看全文>>

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池塘莲花 - [菜谱]
配料： 鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 特色： 形似莲花。清爽可口，食之不腻。 ... <还有 133 字节> 查看全文>>

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辣子脆肠 - [菜谱]
用料： 乳肠、干辣椒，花椒、辣椒粉、马耳朵葱、盐、味精、胡椒、料酒、姜蒜片、白糖、醋、碱、色拉油各适量。 制作方法： 1、将乳肠洗净，划成破刀，切成小段，用碱、盐码... <还有 129 字节> 查看全文>>

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五彩蟹盒 - [菜谱]
基本特点 五彩蟹盒是以蟹盒为盛器，将红、黄、绿、白各色原料，均切成黄豆大的丁，再经炒制而成的一款新菜。其原料多样，各种营养成分皆备，多种鲜香口感并陈，加之菜品构思新颖，又利于... <还有 597 字节> 查看全文>>

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糖醋脆皮鱼 - [菜谱]
基本特点 金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。 基本材料 鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉... <还有 51 字节> 查看全文>>

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油泼鸡　 - [菜谱]
【特 点】 色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香适口。 【原 料】 　鸡1000克。 香菜5克。酱油10克、绍酒20克、姜10克、味精1克、芝麻油100克、花生油1000克（实耗油100克）。 【制作过... <还有 135 字节> 查看全文>>

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梅子甑鹅 - [菜谱]
原料： 麻酱50克、盐3克、糖100 味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克 光鹅1只（约2000克） 特点： 此菜金红色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的时令菜（广东菜） 厨师点评： ... <还有 -23 字节> 查看全文>>

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红烧牛鞭 - [菜谱]
主料　牛鞭1公斤。 调料　熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒 　　　15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡 　　　... <还有 172 字节> 查看全文>>

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双 烤 肉 - [菜谱]
主料 带骨硬肋猪肉2.5公斤，鸡蛋清50克，葱白50克，萝卜条50克。 调料 湿淀粉200克，花椒盐10克，甜面酱25克。 作法 (1) 把肉用铁制的杵子叉起来，将肉皮在旺火上燎煳后，放进80℃热水 <还有 115 字节> 查看全文>>

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芪烧活鱼 - [菜谱]
原料： 活鲤鱼1尾（约750克入黄蔑10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克。 白糖30克、料酒10克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜15克、蒜10克、味精1克、水豆粉20克、菜油500克、猪油50克、清汤500克... <还有 186 字节> 查看全文>>

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