汀州宁化田鼠干 - [菜谱]
　　宁化田鼠干，又名老鼠干，米饭，米糠，猪肉，冬笋，萝卜，大蒜，生姜，甜水酒各适量。 制法： （1）去毛。把捕获的老鼠或架于锅内用热水蒸，或放入柴灰里焙，只要火候... <还有 62 字节> 查看全文>>

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百合虾婆 - [菜谱]
主 料： 活虾婆（琵琶虾）2只约300克，鲜百合200克，芹菜20克，鱼露10克，味精5克，麻油2克，生粉10克，生油500克（耗油50克）。 做 法： 1、先将虾婆用清水洗净，用刀在每只虾婆背部切开，... <还有 75 字节> 查看全文>>

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百合虾婆 - [菜谱]
主 料： 活虾婆（琵琶虾）2只约300克，鲜百合200克，芹菜20克，鱼露10克，味精5克，麻油2克，生粉10克，生油500克（耗油50克）。 做 法： 1、先将虾婆用清水洗净，用刀在每只虾婆背部切开，... <还有 75 字节> 查看全文>>

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关于苏州藏书羊肉 - [日记]
公司旁边最近开了家藏书羊肉店，早有听说藏书羊肉，只是不知道味道如何。于是决定今天去尝试一下。先做做功课，把藏书羊头的典故和特色搜罗一番。查看全文>>

跨越时空的美食 - [日记]
能称得上是跨越时空的美食一定相当的古老和传奇吧？畅游在某个古老国度的历史街景里，品尝着当地的美食，算不算是跨时空的美食追忆呢？在翻看 某本 历史书籍，品尝书中提及的食物，是否算... 查看全文>>

方言词语注释（下） - [常识]
26、真珠花菜――广州一带称“鸭掌菜”。 27、吊瓜――黄瓜。 28、厚力――栗子、板栗。 29、白果――银杏。 30、菜胆――指大白菜去外瓣后留存的稚嫩菜心。（在非产大白... 查看全文>>

做菜应如何放盐？ - [常识]
　　如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，为了减少蔬菜中的维生素及其它营养物质在烹调的损失，一般应等热煸炒过蔬菜以后再放盐。如果用花生油炒菜，由于花生容易被黄曲霉素B1，... 查看全文>>

做菜时应如何放盐 - [常识]
如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，为了减少蔬菜中的维生素及其他营养物质的烹调中的损失，一般应等油热煸炒过蔬菜以后再放盐。 　　如果用花生油炒菜，由于花生容易被黄曲霉菌污染... 查看全文>>

烹饪技巧四则 - [常识]
　　怎样煎鱼不粘锅？ 　　（1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。... 查看全文>>