红油抄手 - [菜谱]
基本特点 四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最... <还有 202 字节> 查看全文>>

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金丝海蟹　 - [菜谱]
【特 点】 色泽美观，鲜香适口，风味独特。 【原 料】 　海蟹１０００克，鸡蛋１００克，葱丝、姜丝各１０克，姜末５克，料酒１０克，干淀粉２５克，胡椒粉４克，醋５０克... <还有 105 字节> 查看全文>>

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五彩蟹盒 - [菜谱]
基本特点 五彩蟹盒是以蟹盒为盛器，将红、黄、绿、白各色原料，均切成黄豆大的丁，再经炒制而成的一款新菜。其原料多样，各种营养成分皆备，多种鲜香口感并陈，加之菜品构思新颖，又利于... <还有 597 字节> 查看全文>>

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空心琉璃丸子 - [菜谱]
【原料】 精面粉150克。 鸡蛋黄50克、花生油150克白糖20克、香精4克。 【制法】 精面粉加开水搅拌成厚糊状，凉至50℃时掺入。鸡蛋黄搅匀，做成量径6厘米的丸子，放入六成热（约150℃... <还有 50 字节> 查看全文>>

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珍珠豆腐 - [菜谱]
【原料】 豆腐（１大块）、光母鸡（１只）、干贝（４５克）、盐（３克） 【制作过程】 一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再... <还有 -38 字节> 查看全文>>

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返沙芋 - [菜谱]
主 料： 芋头 配 料： 白糖 做 法： 把芋头去皮洗净，切成大小均匀的寸段，下油锅用中小火炸熟待用；炒锅洗净，放下水和白糖(比例约1：2)，使用中火，用手勺不停地搅拌，至糖浆表... <还有 184 字节> 查看全文>>

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白果鸭母卵 - [菜谱]
主 料： 糯米粉约640克，冰糖、白果各适量。 做 法： 1、将糯米粉加水搓成粉团，再搓成若干只鸭蛋般大的汤丸，酿入甜馅（如麻茸、莲茸等）。 2、将白果去壳去芯煮火念加冰糖煮成白... <还有 -125 字节> 查看全文>>

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眉毛酥(按26个计算) - [菜谱]
配料： 主料 精白面粉1.8公斤，豆沙500克。 调料 熟大油900克，(实耗约300克)，植物油少许。 操作： (1) 将红小豆洗净，下锅，放入凉水和少许碱煮烂，用绷筛将豆皮... <还有 249 字节> 查看全文>>

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酸辣汤 - [菜谱]
基本特点 四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。 基本材料 豆腐30克... <还有 381 字节> 查看全文>>

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切面 - [菜谱]
【原料】 熟切面500克。 【制作过程】 1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀，再用打面机多次折叠反复碾压成约３毫米厚的面皮，再用间隙约４毫... <还有 308 字节> 查看全文>>

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