年味渐浓的 腊八粥与腊八蒜 - [菜谱]
农历腊月初八，北京人有吃腊八蒜、喝腊八粥的习俗。这一习俗也逐步在各城市间流行起来。腊八粥做了腊八蒜，还得喝腊八粥呢，这才叫过“腊八节”啊~~~腊月最重大的节日之... <还有 478 字节> 查看全文>>

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百花酿鱼鳔 - [菜谱]
主 料： 湿鱼肚20块，鲜虾肉20克，鸡蛋1个，湿香菇6个，笋花片6片，火腿末、芹菜末、白肉、鸡油、味精、胡椒粉、精盐各少许。 做 法： 1、先将鱼肚去污洗清，漂洗干净，晾干缩去水分等... <还有 -33 字节> 查看全文>>

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太平燕 - [菜谱]
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄... <还有 159 字节> 查看全文>>

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米花鸡丁　 - [菜谱]
【特 点】 外形美观，脆中有软、酥中有嫩，鲜美异常 【原 料】 　净鸡胸肉300克。 粳米50克、鲜牛奶100克、熟青豆25克。绍酒15克、蛋清15克、精盐5克、水淀粉20克、味精2克【制... <还有 47 字节> 查看全文>>

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蚝油鸭脚　 - [菜谱]
【特 点】 此菜肉质软滑鲜美，芡汁味浓，蚝香透骨，酒饭皆适。 【原 料】 　鸭脚20对（约800克），葱条15克，姜片5克，陈皮2.5克，八角1克，精盐40克，白糖10克，蚝油15克，芝麻... <还有 173 字节> 查看全文>>

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玻璃白菜 - [菜谱]
【特点】 清香，嫩滑，味醇 【原料】 白菜1500克，火腿末25克，鸡蛋1个，五花肉250克，猪油1000克（耗100克），味精、精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉各适量 【制作过程】
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火烘鱼 - [菜谱]
[原料] 大清鱼1条（约重5000克），小葱结50克，姜块50克，八角15克，精盐100克，酱油500克，醋150克，白糖50克，硝水50克，麻油50克。 [制法] 将青鱼去鳞、鳃... <还有 357 字节> 查看全文>>

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菜干扣肉 - [菜谱]
原料： 猪五花肉……500克、绍酒……25克、水发自目鱼肉……50克、酱油……50克、永定菜干………75克、猪骨汤……250克、蒜瓣………15克、熟猪油……1000克、湿淀粉……7.5克、白糖……25克(约耗15... <还有 286 字节> 查看全文>>

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扒酿海参 - [菜谱]
【所属菜系】 鲁菜　 【特 点】 造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口。 【原 料】 　整条水发海参12个，鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克。 绍酒1... <还有 111 字节> 查看全文>>

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北菇�海参 - [菜谱]
主 料： 北菇2两（约80克），水发海参8两（约320克），姜3片，葱2条，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2汤匙，上汤1/2杯。 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖、鸡粉各1/2茶匙... <还有 89 字节> 查看全文>>

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