荠菜鱼卷 - [菜谱]
配料： 黄鱼750克。 养菜20克、革养25克、猪肥肉丝30克。葱10克、姜15克、鸡蛋清15克、绍酒15克、芝麻油10克、淀粉50克、花生油200克、花椒10克、精盐5克。 特色： ... <还有 187 字节> 查看全文>>

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酥炸羊腩 - [菜谱]
主料 羊肉500克，发面250克， 发酵粉25克。 调料 大油150克，碱10克，大料10克，料酒12克，盐10克，白糖50克，酱油150克，味精5克，葱末30克，姜末20克。 作法 (1)将羊肉切成长12... <还有 131 字节> 查看全文>>

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鱼包三经 - [菜谱]
【特点】 色泽金黄，外酥脆，内软嫩，味鲜香适口。 【原料】 偏口鱼750克。 火腿10克、水发冬菇20克、净冬笋20克、熟鸡肉25克。精盐5克、绍酒15克、芝麻油10克、面粉10克、发酵粉5克... <还有 126 字节> 查看全文>>

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香酥冬瓜 - [菜谱]
原料： 冬瓜250 克，面粉75克，精盐、味精、五香粉、发酵粉适量。 制作： 冬瓜去皮，去子瓤，切成6毫米厚，4厘米长的条形，用盐腌 半小时，轻轻压去水分，拌入味精待用。
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广式炸多叻 - [菜谱]
基本特点 入口香甜 基本材料 特制粉5千克 鲜鸡蛋2千克 花生油3千克 白砂糖1.5千克 奶油250克 发酵粉75克 白糖粉(粘面用)1.25千克 清水1.5千克 香兰素适量 制作方法： 1.取... <还有 137 字节> 查看全文>>

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广式奶油开花包 - [菜谱]
基本材料 面粉750克，白糖300克、熟猪油100克、牛奶375克、发酵粉37.5克 把面粉750克倒在作台板上，中间挖一个凹塘，再把白糖300克、熟猪油100克、牛奶375克、发酵粉37.5克放入，用双... <还有 46 字节> 查看全文>>

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海南煎饼 - [菜谱]
　　特色：又称“奇味千层饼”、“东山烙饼”。是近年发展起来的一种兼有海南特色及北方风味的面食。海南各地多家宾馆、酒店出品，均受欢迎。又以万宁县东山岭宾馆特制的“东山烙饼”最... <还有 275 字节> 查看全文>>

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辫子黄桃包 - [菜谱]
两个鸡蛋，发酵粉适量、30克黄油，温水适量、猪板油少许、面粉适量，调和成面团，调好后才发现面调硬了。 调好的面发一个小时后分成团，随便做成各种样子，里面夹上各种馅料，外面涂... <还有 -23 字节> 查看全文>>

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广式椰丝冰肉粒 - [菜谱]
基本特点 甘香，有浓厚椰香味，松酥，无杂质 基本材料 特制粉10千克 鲜鸡蛋2.5千克 熟猪油2.5千克 特制粉4千克 熟猪油2.5千克 特制粉7.5千克 糖粉4.5千克 熟猪油2千克 鲜鸡蛋2.5千克 发酵粉180... <还有 419 字节> 查看全文>>

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广式摩罗酥 - [菜谱]
基本特点 甘香，松酥，无杂质 基本材料 特制粉7.5千克 白砂糖4.5千克 糖浆230克 熟猪油1.1千克 花生油750克 鲜鸡蛋750克 碳酸氢铵37.5克 发酵粉75克 清水约500克 糖冬瓜1.5千克 白砂糖1.5千克 糖... <还有 321 字节> 查看全文>>

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