福到口 - 翁田眼镜螺难得一尝

收藏 | 拷贝 | 分享 | 回复

翁田眼镜螺难得一尝
相关标签:
相信大家对“螺”都不陌生，泥螺、田螺、花螺……形态各异，口味也各不相同。但不知道你有没有试过眼镜螺呢？眼镜螺，顾名思义，就是它长得像眼镜，但说到味道，就要等尝过之后才知道了。在海南城（位于机场路）能吃到这道独特的眼镜螺菜式，绝对风味独特、卖相绝佳。

　　眼镜螺是海南翁田地区的一种野生螺，产量很小，因为不是每个地方都有，只有在翁田海边的石头上才能找到它们的踪迹。而且，它们一年只有几个月的繁殖期，每逢海水涨潮时又会被淹没，很难找到它美丽的“眼睛”。于是，能吃到眼镜螺也是也该是件值得庆幸的事。

　　眼镜螺形状奇特，它们背上有金刺，每个螺的壳上都有镙旋形的花纹，很像眼睛，而且还是附在肉上的。做的时候，店家将螺尾斩断，取出螺肉和四角豆一起炒，味道独特不说，单是菜的样子，就十分特别：绿的豆角，夹着酷似眼睛的螺肉，像不像绿丝绒中嵌着的黑珍珠？

　　眼镜螺不仅肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，而且营养丰富。中医认为，螺味甘、性寒，具有清热、明目、利水、通淋等功效。同时，螺肉含有丰富的蛋白质，是人体不可缺少的营养物质。由于翁田地区的海水特别纯净，螺肉更是肥美、幼嫩、鲜甜。吃过之后，那鲜嫩滑爽的感觉仍久久地留在唇齿之间，令人难以忘怀。

　　中秋前后，人们特别喜欢吃螺，这是由来已久的习俗。清人写下的竹枝词曰：“中伙佳节近如何，饼饵家家馈赠多。拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”家人团聚之时，尝尝可口的眼镜螺，更是美妙无比。

　　尝过美食，还有一件事情会让人雀跃不已，那就是收集“眼镜”。把螺肉解决掉后，把壳放进水里浸泡两天，可以完全去除腥味，洗干净后放进鱼缸里，晶莹闪亮，保准让鱼们围着它们游来游去，那是很美丽的风景！张毅
下一篇: 秦安米黄
上一篇: 蚝煎