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太极碧螺春
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太极碧螺春
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口感
肉羹
煮成
原料：鸡脯肉、鱼脯肉、干贝用粉碎机打成茸。
1、高汤煮沸加入黄酒、鸡精和盐，再加入打好的鸡茸、鱼茸、干贝茸、少许蛋清和生粉煮成肉羹，倒入汤碗。
2、将菜泥、茶粉拌匀，加入高汤煮沸，再加少许盐，煮成绿色茶羹，浇在肉羹碗里的一边，勾出一幅太极图案。
特点：此菜味道鲜美，口感滑爽，白、绿相间的太极图案美不胜收。
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