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鲜蘑锅巴
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鲜蘑锅巴
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开水
锅里
金黄色
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成熟
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【特点】 此菜有声、有色、有味,锅巴浸汤后香脆中有蘑菇清鲜。
【原料】
罐头鲜蘑二两;精盐一钱;饭锅巴三两;味精一分;笋片一两;葱、姜末各二钱;青菜叶六片;食油二斤(约耗一两八钱)
【制作过程】
1.将饭锅巴掰成小片。2.锅放炉火上,放入食油烧至七成熟时,投下饭锅巴,炸至金黄色时捞出装盘。3.炸锅巴的同时,在另一只锅里放入食油三钱烧热,投下葱、
姜末煸炒出香时,先倒入罐头蘑菇水,再加开水半斤和鲜蘑、笋片、青菜叶、精盐,见水再开时,加味精,出锅装大汤碗
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