登录
|
注册
掌勺日记
各式菜谱
餐饮常识
美食专题
红酒品鉴
品茶时光
咖啡休闲
面包物语
炊具选材
美味零食
38.107.179.243
203.208.60.76
110.75.174.150
110.75.174.148
110.75.174.151
110.75.174.149
220.181.94.229
203.208.60.82
65.52.109.26
110.75.173.248
腌渍
把鱼
清汤
精盐
绍酒
脊背
合页
十字
鸡蛋清
福到口
>
各式菜谱
>
荷花金鱼虾
收藏
|
拷贝
|
分享
|
回复
荷花金鱼虾
相关标签:
腌渍
把鱼
清汤
精盐
绍酒
脊背
合页
十字
鸡蛋清
【所属菜系】 鲁菜
【特 点】 造型生动,色盛形美,口味鲜嫩
【原 料】
鲜对虾250克、净鱼肉200克。 猪肥肉100克、火腿50克、黄蛋糕15克、青菜25克、豌豆15克、紫菜25克、红辣椒皮
【制作过程】
将虾尾剥净壳留尾,去尽泥肠洗净,从脊背处劈成合页形,在肉上剖十字花刀,用绍酒、精盐、腌渍入味,把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥,加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅,分别抹在虾肉面上。火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状,“连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形,西红柿割成荷花瓣形去掉瓤。将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形,顶部点缀上豌豆。成为荷花心,将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状,连同金鱼虾上笼旺火蒸熟,取出滗净汁,金鱼虾整齐地围摆在荷花四周,锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,淋上芝麻油,浇在荷花及金鱼上即成。
下一篇:
炸素鸡排
上一篇:
白汁酿鱼
评论内容
:
打分:
昵称:
验证码(*):
看不清,换一张
关于我们
|
条款声明
|
信息反馈
|
站点地图
© 2008-2011 版权所有. 沪ICP备09038024号