麦太太的包鸡纸包鸡包纸包鸡

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麦太太的包鸡纸包鸡包纸包鸡
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先回味一下麦兜的故事，然后我们来学做纸包鸡。
麦兜：麻烦你，鱼丸粗面
　　校长：没有粗面
　　麦兜：是吗？来碗鱼丸河粉吧
　　校长：没有鱼丸
　　麦兜：是吗？那牛肚粗面把
　　校长：没有粗面
　　麦兜：那要鱼丸油面吧
　　校长：没有鱼丸
　　麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面吧
　　校长：没有粗面
　　麦兜：又卖完了？麻烦你来碗鱼丸米线
　　校长：没有鱼丸
　　旁：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了，就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了
　　麦兜：哦~~！没有内些搭配啊……麻烦你只要鱼丸
　　校长：没有鱼丸
　　麦兜：那粗面呢？
　　校长：没有粗面
　　ft………………
　　
　　麦太太教人做饭
　　纸包鸡-----欢迎大家收看《麦太世界》，今日我为大家介绍一个简单又别致的小菜----纸包鸡，家里的小朋友一定很喜欢。材料很简单，我们只需要一个鸡包，我们将鸡包底部的纸撕下来。。。慢慢的撕，就会得到一张鸡包纸，然后将鸡包纸反转，这一味纸包鸡就完成了，很容易是吧？多谢大家收看！
　　
　　纸鸡包-----好高兴这么快又和大家见面了，接下来我会教大家做一味纸鸡包，材料也很简单，只需要白纸一张，我们只需要把纸这样子（揉成一团）。。。一味纸鸡包就这样完成了，各位小朋友，你们说像不像鸡包？
　　
　　包鸡纸包鸡包纸包鸡-----现在要教大家一味很别致的小菜----包鸡纸包鸡包纸包鸡，首先将纸包鸡小心撕开，大家就会有一张包鸡纸及一块鸡，接着把鸡包纸像我这样子包住那块鸡，然后再像这样子用包鸡纸包包包包住它，那一味包鸡纸包鸡包纸包鸡就完成了！是不是很简单啊？还真有一块鸡吃呢！
　　
　　快餐常餐特餐
　　麦兜：麻烦，我要一个常餐呀
　　麦太：常餐？常餐有什么吃的呀？
　　伙计：跟特餐一样啰
　　麦太：那特餐是什么东西呀？
　　伙计：跟快餐差不多啰
　　麦太：那快餐又是什么呀？
　　伙计：切，快餐不就是午餐
　　麦太：午餐吃什么呀？
　　伙计：午餐同晚餐一样啊
　　麦太：那晚餐又吃什么呀？
　　伙计：晚餐也就是常餐啰
　　麦太：这样呀，我要两个常餐呀
　　伙计：好东西呀，我们今天的常餐。。。。。不好意思，常餐卖完了
　　麦兜：恩，那改要特餐呀
　　麦太：特餐？特餐有什么吃呀？
　　伙计：特餐也就是午餐啰
　　麦太：午餐吃什么的呀？
　　伙计：都是晚餐那些东西呀
　　麦太：那什么是晚餐呀？
　　伙计：同快餐一样啰
　　麦太：那快餐吃什么的？
　　伙计：恩，快餐也就是常餐啰
　　麦太：那你刚才又说没常餐？
　　伙计：是呀，常餐是卖完呀，那你试不试一下特餐呀？
　　麦太：两份特餐了
　　伙计：不好意思，特餐卖完了呀
　　麦兜：恩，妈妈，不如改快餐呀
　　麦太：快餐有什么呀？
　　伙计：快餐即是常餐
　　麦太：那常餐有什么呀？
　　伙计：常餐咪也就是午餐啰
　　麦太：哎呀，那午餐有什么吃呀？
　　伙计：午餐同晚餐一样呀
　　麦太：那晚餐呢？
　　伙计：晚餐也就是特餐啰
　　麦太：切，那你刚才又说没有特餐？
　　伙计：是呀，特餐系卖完呀，那你试不试一下快餐呀？一样的呀
　　麦太：那两份快餐啦
　　伙计：不好意思，没有快餐了
　　麦太：离不离谱呀，那你们究竟有什么餐呀？
　　伙计：午餐呀，午餐好啊
　　麦太：怎么个好啊？
　　伙计：跟晚餐一样好
　　麦太：那晚餐又怎么个好呀？
　　伙计：跟常餐一样好啰
　　麦太：那常餐又怎么个好呀？
　　伙计：常餐？常餐一早就卖完啦，你说好不好呀？
　　麦太：好了好了，要两份午餐啦
　　伙计：不好意思!午餐卖完了，试不试一下我们的晚餐呀？一样的呀
　　麦太：大白天吃什么晚餐呀？
　　伙计：唉……名字叫晚餐而已，其实也就是午餐
　　麦太：好了好了，怕你了，要两份晚餐，快点呀
　　伙计：想快？想快就要快餐啊
　　ft……

纸包鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的纸包鸡做法，详细的做法如下:
材料：
鸡1000克。玻璃纸。葱10克、姜10克、味精1克、精盐4克、绍酒20克、芝麻油100克、花生油1000
做法：
将鸡脯肉去筋膜洗净，片成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.1厘米的片。加入葱末、姜末、味精、精盐、绍酒、芝麻油腌渍入味，分别用玻璃纸包成长5厘米、宽 3厘米的长方形，每一块露一点纸角。用香菜梗把口扎紧。炒锅放花生油烧至四成热（约100℃）时，将纸包鸡逐个放入炸至杏黄色熟透时。捞出沥油，整齐地摆入盘中，食时提纸包的露角，将玻璃纸去掉即可食用。
特点：鸡肉脆嫩爽口，鲜香味浓。

还有关于纸包鸡的百科信息。
纸包鸡：Deep-Fried Chicken in Tin Foil
　　“纸包鸡”顾名思义，菜肴是以纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，制作独特，菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩，调料味浓，特有异香。

典故
　　纸包鸡是广西梧州的佳味，是梧州的驰名特产，它色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香，吸引了大批五湖四海的食客。
　　关于纸包鸡有下面几个传说：
　　传说一：
　　传说是清光绪年间，梧州府台从桂林带来一位名厨创制的。府台宴请宾客的宴席上常用此菜，嫩滑脆口，赢得了宾客们的一片赞赏，从此，纸包鸡同它奇特的制法名闻暇迩。百年来，经过厨师们在选料、配料、烹制方法上不断发挥和改进，风味更美了。
　　传说二：（此传说比较为梧州人所熟知，粤西楼是当时比较著名的酒家。）
　　梧州纸包鸡采用纯正三黄鸡，切件调味后，以玉扣纸包裹，用花生油浸炸而成。因此气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。梧州纸包鸡相传已有70多年历史，始创于民国初期的梧州官司办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初，纸包鸡仅限于款待达官司贵人，后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良。自此，纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝，日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。据说粤军将领陈济棠为能吃上梧州纸包鸡，曾特派专机由穗来梧空运此佳肴回去品味。名菜纸包鸡经过代代师传，现已成为梧州市传统名菜。国内外游客、商人，凡到梧州，都以能品尝到纸包鸡为一大快事。1985年，梧州纸包鸡补选拍入《中国一绝》风情电视纪录片。
　　传说三：
　　梧州纸包鸡距今已有70多年的烹制历史，当年，广西梧州北山脚下有一处环境幽雅的园林—— 同园。这园林深处有家专为豪门享乐聚会的“翠环楼”，掌厨的是一位桂林籍黄姓师傅。他发现食客们对鸡的炒、蒸、煎、炸等各种食法已厌腻。为了招徕买卖，他经过冥思苦想做出一道纸炸鸡。这种炸鸡选料考究，制作精细。选用一公斤重的地道“三黄鸡”，宰杀煺毛后，吊干水分，只取鸡腿和翼翅四件，薄刀是花，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入广西特产八角和陈皮、草果、大小茴香、红谷米、五香粉、古月粉配成调料。鸡块浸料后用炸过的“玉口纸”包成荷叶状，立即落锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈棕褐色，鸡块金黄，滚油不入内，味汁不外泻，席上当众解开，香飘满堂。从此，梧州同园“翠环楼”纸包鸡的名声日渐大振。 1923年，黄师傅手下一名叫宫华的徒弟从“翠环楼”转到“西楼”掌厨。他按照黄师傅的做法烹制纸包鸡上市，并在刀工、技艺、火候等方面进行改进，除头、颈、脚以外，整个鸡都切成梳形块用上，无论大小宴席，皆作为第一道菜上席，博得两广食客的好评。

做法一
　　原料：
　　小母鸡1只（1~1．25千克），姜汁10克，白糖200克，精制酱油500克，玉扣纸数张，五香粉少许，味精少许，黄酒50克，白酒100克，花生油1千克。
　　制法：
　　1.将小母鸡（即未生过蛋的，当地称项鸡）宰杀后，去头去脚去翅膀，破膛取出内脏，冲洗洁净，切成重约50克的小块，在每块的一面轻轻剞出梳子花刀，将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20张，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用。
　　2.将酱油、糖、白酒及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料。
　　3.然后将鸡块放入酱料内腌渍十多分钟取出，每块抹上一点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气。
　　4.将锅放大火上，下花生油烧至180～200度时，放入包好的鸡块炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出，即捞出装盘，打开纸包食用。
　　特点：原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。
　　特点：
　　梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香

制法二
　　【特点】鸡肉脆嫩爽口，鲜香味浓。
　　【原料】
　　鸡1200克(一只）。玻璃纸。葱5克、姜5克、味精2.5克、精盐3.5克、绍酒25克、芝麻油120克、花生油10
　　【制作过程】
　　将鸡脯肉去筋膜洗净，片成长4厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片。加入葱末、姜末、味精、精盐、绍酒、芝麻油腌渍入味，分别用玻璃纸包成长5厘米、宽3厘米的长方形，每一块露一点纸角。用香菜梗把口扎紧。炒锅放花生油烧至四成热（约100℃）时，将纸包鸡逐个放入炸至杏黄色熟透时。捞出沥油，整齐地摆入盘中，食时提纸包的露角，将玻璃纸去掉即可食用。

做法三
　　材料
　　主料：鸡柳(2块，330克)、荷兰豆(100克)、葱(1根)、姜(2片)、红尖椒(1只)
　　腌料：黄酒(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
　　调料：油(1碗)
　　工具：厨房纸(8张)
　　做法
　　1、鸡柳洗净，斜切成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
　　2、红尖椒去蒂和籽洗净，切成细丝；葱和姜都切成丝；荷兰豆撕去老筋洗净；厨房纸一分为四块。
　　3、取一片厨房纸，依次放入荷兰豆、鸡柳和葱姜丝，然后包裹成形。
　　4、将纸包鸡置于盘中，直至将所有的鸡柳都做成纸包鸡。
　　5、烧热1碗油，放入4～5块纸包鸡，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
　　6、继续放入纸包鸡炸至金黄色，捞起吸干余油，直至将所有纸包鸡都炸完。
　　7、将炸好的纸包鸡排放入碟中，洒上红椒丝，即可上桌。
　　贴士
　　1、葱姜丝应尽量切细一些，包鸡柳时葱姜丝不可多放，否则会喧宾夺主，抢去鸡肉的味道。
　　2、以选用玉扣纸为最佳，厨房纸次之，前者经油炸后，纸质较硬身，后者炸后会变软，和鸡肉粘连，比较难撕开。
　　3、鸡柳应切得大小一致，一来腌制时可以入味均匀，用纸包裹成块后会大小一致，油炸时也容易炸匀炸透。
　　4、纸包鸡的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批分次炸之，以4～6块为最佳。
　　5、油炸时火候不可过大，先开大火烧热油，放入纸包鸡后改中火炸，炸至呈金黄色便可捞起。
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