登录
|
注册
掌勺日记
各式菜谱
餐饮常识
美食专题
红酒品鉴
品茶时光
咖啡休闲
面包物语
炊具选材
美味零食
bonny
发贴:17
评论:1
注册时间:2009-07-21
>> 更多bonny的作品
38.107.179.243
124.119.218.47
207.46.13.143
203.208.60.81
66.249.71.1
204.197.180.49
157.55.18.46
203.208.60.80
157.55.18.44
203.208.60.181
福到口
>
掌勺日记
>
说一下石锅拌饭的要点
收藏
|
拷贝
|
分享
|
回复
说一下石锅拌饭的要点
相关标签:
凝结
脱离
表面
完整
丝都
鸡蛋
蛋清
破裂
搅拌
美味石锅拌饭,只要记住8个字就好了:锅热、米香、菜鲜、蛋黄。锅热——是为了所有的食材的香味可以挥发到极致;米香——米要提前泡一小会,蒸的时候滴几 滴油,这样的米饭粒粒饱满晶莹剔透,米饭还不会粘锅;菜鲜——尽量选用新鲜的时令蔬菜,比如嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝都是不错的选择;蛋黄—— 只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,脱离蛋清而不破裂。
吃的时候,在石锅中的米饭上,呈扇状铺上蔬菜、肉丝与鸡蛋,加热后用筷子搅拌,各种蔬菜五彩斑斓,在它们与热热的石锅触后,兹兹做响香气四溢。连我这只钟情净米饭的人,也倍觉好吃。当然你也可以按照自己的喜好,自由发挥、随意搭配,创造属于自己独一无二的口味。
1、准备自己喜欢的各种青菜,做成泡菜或烹制熟;
2、米饭提前泡一会,滴几滴香油,放蒸锅蒸熟;
3、只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,脱离蛋清而不破裂;
4、把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭,准备一小碗淡汤或大酱汤,当你觉得饭干时可以一起拌入;
5、搅拌之后,才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
上一篇:
家乡汤浸太阳鱼
下一篇:
老上海的四大金刚
昵称:
回复内容
:
打分:
验证码(*):
看不清,换一张
关于我们
|
条款声明
|
信息反馈
|
站点地图
© 2008-2011 版权所有. 沪ICP备09038024号