春天到，芦笋鲜，记得在国内芦笋属于贵价蔬菜，因为听说这个东西种植起来，头两年的收获是不成形的，不能卖，只有第三年和第四年的收成可以出售，到
了第五年后又不行了，所以相当于一块地只有一半的收成。但是目前瑞士超市里的芦笋由于到了大量上市的日子，价钱非常合理，一公斤一捆，花费大约7到9个瑞
士法郎。一顿用半捆就好。感觉还是很实惠的。于是乎，最近几乎天天吃，芦笋的鲜甜脆嫩深得家人欢心。虽然有人说这个东西胆固醇高，但是想着一年也就吃上那
么一个月，也就放纵起嘴来了。
芦笋的烹饪方法多种多样，个人认为最好吃的一种就是“淡鸟”大师的“响油芦笋”了。我这里是依葫芦画瓢，顺手加上了几只虾，味道不错，卖相也讨喜，做法更是一学就会。
首
先是准备好图中的原料。这里多说几句关于如何挑选芦笋。
芦笋的不能挑选过大的，也不能挑选太细弱的，用蔡澜的那本食材日记的说法，挑选粗细如同“一管老式的MONT-BLANC钢笔”的那种芦笋正好。
绿芦笋吃的时候，要“近乎浪费”地将跟部切去，否则这部分吃起来发苦，还老。 目前的芦笋由于比较新鲜，我一般也就将根部去掉三公分就够了。 
上图：原材料图
做法就如图了，
第1， 将一锅水烧开，放入芦笋，大火煮上了三分钟。
第2，焯好的芦笋取出，排盘， 最好用快刀将芦笋切段，方便食用。
第3，焯过芦笋的水不倒，改中火，将虾仁焯熟。
第4，焯好的虾仁用来给芦笋围盘，中间摆放上切好的蒜蓉，淋上味汁，色拉油（大约四大汤匙）烧滚，徐徐浇在蒜蓉和芦笋上就可以吃了。 
最后的成品。 虾仁和芦笋/酱油/蒜蓉都很对味，百吃不厌。
这 道菜吃完后，剩余的酱油汤和蒜蓉要是我就直接倒掉了。老妈念其含油多，蒜蓉多，都会将它收集起来。 下一餐，用小锅放入一点熟猪油（也可以用黄油）把白色的花椰菜微微一煎，然后将酱油汤倒入小锅，盖盖煨上个10多分钟，开盖后，大蒜/猪油的混合香味直冲 脑门，吃起来，椰菜又软又甜还富酱香，又是一道人间美味。
