美味茄盒的制作方法

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美味茄盒的制作方法
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鱼香茄盒

主　　料：茄子

辅　　料：肉末鸡蛋辣椒老姜面粉

用料：

1、茄子一个。
2、肉末三两。
3、鸡蛋一个。
4、泡辣椒八个。
5、老姜一块。
6、香葱半两。
7、面粉一大汤匙。
8、淀粉一大匙。
9、酱油三大匙。
10、醋三大匙。
11、白糖两大匙。
12、盐、味精适量。

做法：

1、将泡辣椒、葱、姜、蒜分别切末。

2、鸡蛋打碗里搅散后放入面粉（留约一大匙面粉待用），调成全蛋糊。

3、在淀粉放入酱油、味精、醋、糖兑成味芡汁，姜、蒜、泡辣末同放一个碗里。

4、在肉末中放入一大匙料酒，葱碎（留一匙待用）、盐、老姜末拌成馅料。

5、将茄子切厚片，第一刀不切断，第二刀切断。

6、在茄夹中酿入肉馅。

7、全部酿完。

8、锅中放油烧到六成热，将茄盒在留下的干面粉中粘上极薄一层。

9、再裹上全蛋糊下油锅中小火慢炸。

10、一边炸一边不断裹蛋糊、下油锅。

11、炸呈金黄时捞出沥干油分（一边炸一边将炸黄的捞出）待用。

12、锅中留少量油烧至四成热，下泡辣、姜、蒜末小火炒出香味，加约半斤汤或水。

13、烧沸后下茄盒、极少量盐，烧约两分钟后勾芡。

14、翻匀后起锅装盘即成。

炸茄盒的做法制作方法怎么做如何做
炸茄盒的制作材料：
主料：猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。

炸茄盒菜谱图片
炸茄盒的特色：
茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。
炸茄盒的做法：
（1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。

（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。

（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。

（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。

[提示] 馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。
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