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kevin cheng
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美味茄盒的制作方法
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美味茄盒的制作方法
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酱油
淀粉
白糖
味精
成全
汤匙
面粉
肉末
茄子
鱼香茄盒
主 料: 茄子
辅 料: 肉末 鸡蛋 辣椒 老姜 面粉
用料:
1、茄子一个。
2、肉末三两。
3、鸡蛋一个。
4、泡辣椒八个。
5、老姜一块。
6、香葱半两。
7、面粉一大汤匙。
8、淀粉一大匙。
9、酱油三大匙。
10、醋三大匙。
11、白糖两大匙。
12、盐、味精适量。
做法:
1、将泡辣椒、葱、姜、蒜分别切末。
2、鸡蛋打碗里搅散后放入面粉(留约一大匙面粉待用),调成全蛋糊。
3、在淀粉放入酱油、味精、醋、糖兑成味芡汁,姜、蒜、泡辣末同放一个碗里。
4、在肉末中放入一大匙料酒,葱碎(留一匙待用)、盐、老姜末拌成馅料。
5、将茄子切厚片,第一刀不切断,第二刀切断。
6、在茄夹中酿入肉馅。
7、全部酿完。
8、锅中放油烧到六成热,将茄盒在留下的干面粉中粘上极薄一层。
9、再裹上全蛋糊下油锅中小火慢炸。
10、一边炸一边不断裹蛋糊、下油锅。
11、炸呈金黄时捞出沥干油分(一边炸一边将炸黄的捞出)待用。
12、锅中留少量油烧至四成热,下泡辣、姜、蒜末小火炒出香味,加约半斤汤或水。
13、烧沸后下茄盒、极少量盐,烧约两分钟后勾芡。
14、翻匀后起锅装盘即成。
炸茄盒的做法 制作方法 怎么做 如何做
炸茄盒的制作材料:
主料:猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油、精盐、酱油各5 克,葱未、姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个。
炸茄盒 菜谱图片
炸茄盒的特色:
茄子、猪肉营养丰富,通过油炸,更加鲜香,孩子喜吃,对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P,钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子,还有利于血管软化。
炸茄盒的做法:
(1)将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。
(2)茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。
(3)鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。
(4)锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。 [特点] 外焦里嫩,鲜香。
[提示] 馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。
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