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kevin
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酱骨架的做法
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酱骨架的做法
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搅拌
骨头
锅盖
颜色
变黑
清水
冒烟
再开
烧水
配料:
主料：猪脊骨
辅料：
姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐
操作:
1.锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟.将骨头取出.
2.锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水.
3.水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶.水开后加入脊骨.然后在放入适量老抽、食盐.
4.水大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟.出锅盛盆.
教您酱骨架怎么做，如何做酱骨架才好吃
1. 锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。
2. 锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。
3. 水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。
4. 水大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟。出锅盛盆。
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