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kevin cheng
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评论:1
注册时间:2009-07-01
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冬天到了学习一下5种烤羊排的方法
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冬天到了学习一下5种烤羊排的方法
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干红
花椒
味精
陈醋
芝麻油
调味
成长
精盐
洋葱
孜然烤羊排
烤羊排是西部地区的风味食品。安徽烤羊排先将猪五花肉与羊排同烧,取其油润鲜香,然后羊排再加孜然烤制,成菜后外脆里嫩,鲜香可口,孜然味浓,别有风趣。
主料: 羊仔排
辅料: 猪五花肉 洋葱丝
调料:
精盐 味精 老抽 大料 花椒 干红椒 料酒 葱 姜 蒜 陈醋 孜然粉 芝麻油
制作过程
1.羊仔排斩成长条块,五花肉切大块,用调料调味后烧熟。
2.取羊仔排放在洋葱丝上,撒上孜燃粉放进烤箱,烤至羊仔排干脆时,刷上芝麻油即可。
注意事项
1.羊仔排和猪五花肉同烧时,不能把羊排烧得太烂。
2.烤制羊排时油温不能太高,干脆即可。
风味炒烤羊排
主料:精选羊排500克
辅料:鸡蛋2个、花生米50克、芝麻30克、干淀粉20克
调料:辣椒粉、自然粉、鸡精、精盐、色拉油、花椒、茴香、葱
烹制方法:
1、将炒好的花生米脱皮,碾成小粒,芝麻洗干净沥干水分炒熟备用;
2、羊排浸泡后除去血水,放入沸水汆一下,除去血水后放入葱、花椒、茴香约煮3小时后捞出,改成条状,然后放进干粉中,取一碗打一个鸡蛋搅碎,倒入羊排搅拌均匀;
3、坐锅上火倒入色拉油,待油温升至五成熟时逐个下入羊排,炸至成金黄色时捞出沥油;
4、留底油,倒入炸好的羊排,加入辣椒粉、鸡精、精盐、花生米、芝麻翻炒均匀定好味后即可。
特点:肉质鲜嫩,口味独特,有浓重的西北地方口味。
波尔多红酒烤羊排
原料:羊排 130克 萝卜糕 50克 迷迭香 3克
调料:烧汁 60克 盐 2克 味精 3克 红酒 20克 薄荷酱 10克 X.O酱 15克
做法:
1.羊排洗净、改刀,拿盐、味精腌5分钟,平底锅油烧热七成,下锅煎一下,浇上红酒,待羊排上色后捞出,再入烤箱烤3分钟备用。
2.锅中放油烧至七成热,加入X.O酱和萝卜糕翻炒、摆盘。 食
3.将做好的羊排置于萝卜糕上,浇上烧汁,点缀迷迭香即可。可拿薄荷酱做蘸酱。
斯里兰卡烤羊排
原料: 新西兰羊排2块约200克,瓶装马哈鱼籽酱100克、通心粉200克,煮熟的玉米棒一截(约30克)。
调料
精盐10克,白兰地15克,黑胡椒5克,西子粉5克,黄油10克、味精5克。
制法
1、羊排加7克盐、白兰地、黑胡椒、西子粉腌20分钟。
2、锅下黄油,六成热时下羊排中火煎5分钟取出。通心粉入沸水中火煮5分钟至熟,捞出后加3克盐、5克味精拌匀,入盘打底。羊排涂上鱼籽酱,装盘,旁边加一截煮熟的玉米棒即可。
特点
口味浓郁,风味独特。
辣味红酒烤羊排
配料: 特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉(PENNE )20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙-
操作:
(1)将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天
(2)滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用
(3)青芦笋整支川烫,待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然後以中火煎3分钟,烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤 15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠,取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用.
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馋嘴猫
[未注册] / 2009-12-09 09:06:22 / 4分
口水都要流出来了...~~~
村口羊汤铺子
[未注册] / 2009-12-03 09:06:42 / 4分
冬天羊肉汤才好吃。
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