冬天到了学习一下5种烤羊排的方法

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冬天到了学习一下5种烤羊排的方法
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孜然烤羊排

烤羊排是西部地区的风味食品。安徽烤羊排先将猪五花肉与羊排同烧，取其油润鲜香，然后羊排再加孜然烤制，成菜后外脆里嫩，鲜香可口，孜然味浓，别有风趣。
主料: 羊仔排
辅料: 猪五花肉洋葱丝
调料:
精盐味精老抽大料花椒干红椒料酒葱姜蒜陈醋孜然粉芝麻油

制作过程
1．羊仔排斩成长条块，五花肉切大块，用调料调味后烧熟。
2．取羊仔排放在洋葱丝上，撒上孜燃粉放进烤箱，烤至羊仔排干脆时，刷上芝麻油即可。

注意事项
1．羊仔排和猪五花肉同烧时，不能把羊排烧得太烂。
2．烤制羊排时油温不能太高，干脆即可。

风味炒烤羊排

主料：精选羊排500克

辅料：鸡蛋2个、花生米50克、芝麻30克、干淀粉20克

调料：辣椒粉、自然粉、鸡精、精盐、色拉油、花椒、茴香、葱

烹制方法：

1、将炒好的花生米脱皮，碾成小粒，芝麻洗干净沥干水分炒熟备用；

2、羊排浸泡后除去血水，放入沸水汆一下，除去血水后放入葱、花椒、茴香约煮3小时后捞出，改成条状，然后放进干粉中，取一碗打一个鸡蛋搅碎，倒入羊排搅拌均匀；

3、坐锅上火倒入色拉油，待油温升至五成熟时逐个下入羊排，炸至成金黄色时捞出沥油；

4、留底油，倒入炸好的羊排，加入辣椒粉、鸡精、精盐、花生米、芝麻翻炒均匀定好味后即可。

特点：肉质鲜嫩，口味独特，有浓重的西北地方口味。

波尔多红酒烤羊排

原料：羊排 130克萝卜糕 50克迷迭香 3克

调料：烧汁 60克盐 2克味精 3克红酒 20克薄荷酱 10克 X.O酱 15克

做法：

1.羊排洗净、改刀，拿盐、味精腌5分钟，平底锅油烧热七成，下锅煎一下，浇上红酒，待羊排上色后捞出，再入烤箱烤3分钟备用。

2.锅中放油烧至七成热，加入X.O酱和萝卜糕翻炒、摆盘。食

3.将做好的羊排置于萝卜糕上，浇上烧汁，点缀迷迭香即可。可拿薄荷酱做蘸酱。

斯里兰卡烤羊排

原料: 新西兰羊排2块约200克，瓶装马哈鱼籽酱100克、通心粉200克，煮熟的玉米棒一截（约30克）。

调料

精盐10克，白兰地15克，黑胡椒5克，西子粉5克，黄油10克、味精5克。

制法

1、羊排加7克盐、白兰地、黑胡椒、西子粉腌20分钟。

2、锅下黄油，六成热时下羊排中火煎5分钟取出。通心粉入沸水中火煮5分钟至熟，捞出后加3克盐、5克味精拌匀，入盘打底。羊排涂上鱼籽酱，装盘，旁边加一截煮熟的玉米棒即可。

特点
口味浓郁，风味独特。

辣味红酒烤羊排

配料: 特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙－

操作:
(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天

(2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用

(3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤 15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用.
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